很多家庭都把习惯把新鲜的食物和剩饭剩菜统统扔进冰箱，没有分清内部结构的用处，不注重食物的摆放，这种做法不卫生也不科学。不仅容易产生异味，还会影响食物的保鲜效果！哪些剩饭剩菜不宜放冰箱，不同食物放在什么位置，怎么放，放多久，都是大有讲究。
食物分层放之冷藏室
熟肉制品：冷藏室上层
没有打开真空包装的肉食要在保质期内吃掉。一旦打开包装，一定要在3~5天内吃完，而且最好用保鲜袋包好。吃之前最好先加热杀菌。
酸奶：冷藏室上层靠门处
避免温度过低。要想最大限度地保持益生菌的活性，最好在10天之内喝完。
剩菜：冷藏室上层靠近后壁
等菜放凉，用保鲜膜包好后再放入冰箱，可以保存1~2天，吃之前一定要彻底加热，比如让菜沸腾3 分钟。
特别提醒：
素菜再次加热后营养成分损失严重，建议一次吃完；凉菜经过冰箱储存后也要加热杀菌后再吃。
鸡蛋：冷藏室下层
不要直接放在冰箱蛋架上，因为鸡蛋表面很脏，容易发生交叉污染，最好用保鲜袋装好后再放进冰箱，储存不要超过2 个星期。
黄油、奶酪：冷藏室下层
一定要密封好，储存不要超过1个月。
水果、绿叶蔬菜：冷藏室下层靠门处或者零度保鲜层
要想水果和蔬菜保持水灵灵的状态，最好包一层牛皮纸，能防止水分流失，但不要存放超过3 天。为了防止交叉污染，建议先把附着在表面的泥土清理掉。
豆制品：冷藏室下层靠近后壁
豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况，最好能放在冰箱冷藏室下层深处靠近内壁的地方，因为这里温度最低，而且最好先用保鲜盒装好再放入冰箱。
虾皮、虾仁等海鲜干品：冷藏室下层
一定要用保鲜袋密封好再放进冰箱。因为它们放在室温下非常容易吸潮变质，而且容易产生致癌的亚硝胺。
果汁：冷藏室门架
打开后一定要放入冰箱冷藏，48 小时内喝完。
巴氏消毒牛奶：冰箱冷藏室门架
建议在48 小时之内喝完，如果已经打开，最好是当天就喝完。
让你远离肥胖的冰箱储物法
把蔬菜、水果、牛奶等健康的食物放在冰箱的最外侧，并且与视线保持平行。因为当你站在冰箱前寻找零食或晚餐时，最有可能去拿第一眼看到的。把奶油蛋糕、饮料、冰淇淋等高脂肪、高热量的食品放到冰箱的里侧或者冰箱下层，远离视线，从而可以减少肥胖、高血糖等疾病的发生。
食物分层放之冷冻室
特别提醒：解冻时最好提前一天放入冰箱冷藏室下层的保鲜盒内，不要在室温解冻，更不要放入凉水或热水中浸泡，这样容易滋生细菌。
馒头、花卷、面包：冷冻室
放入冷藏室会影响口感，变干、变硬，如果要储藏3天以上，最好用保鲜袋装好，放入冷冻室，吃的时候取出来用微波炉解冻1~2分钟即可，能最大限度地保持新鲜柔软的口感。
生鱼生肉：冷冻室
按一次能吃完的量用保鲜袋分装好，解冻后不要二次冷冻。想要保持肉的鲜嫩多汁，可以把肉切成3厘米厚的片，平铺冷冻。最好在3个月之内吃完。
速冻食品：冷冻室
注意：如果已经解冻，就不要再次放入冰箱。
哪些食物不宜放冰箱？
水果类
鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。芒果、香蕉等热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。
零食类
蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖，虽然不影响蜂蜜的营养价值，也没有变质，但是会影响到口感的均匀程度。
茶叶、奶粉、咖啡这类干制品放入冰箱，如果没有密封严实，冰箱中的潮气和其他味道反而会趁隙而入，味道变差不说，还容易发霉。
巧克力放入冰箱后会发现表面长满白霜，这其实是脂肪发生了结晶，巧克力口感会变得粗糙。
月饼是焙烤食品，不宜放入冰箱储存。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。
熟食类
火腿放在阴凉通风处保存即可，放进冰箱容易出现哈喇味。
中药材
药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
使用冰箱该恪守哪些原则？
1、不要频繁开关冰箱，这样容易带入病菌。
2、食物不要放得过满，留有一定空隙才有利于冷空气的对流。
3、食物要用保鲜袋或保鲜盒装好，生熟分开，煮熟的食物放在上层，生鲜食品放在下层，防止交叉污染。
4、这样设定温度保鲜又环保：冷藏室6℃，冷冻室-16℃。
最天然的冰箱除味剂：
1、柠檬皮或橙子皮，建议每2天更换一次。
2、泡过的茶叶，建议每天更换。
3、咖啡渣，建议每4天更换一次。
